湖北大学知行学院食品质量与安全专业，考试内容是什么？

2021年湖北大学知行学院食品质量与安全专业，考试科目为：大学英语+食品微生物学。同学们知道食品微生物学的考试内容和考试题型有哪些吗？

1、考试目的

《食品微生物学》是食品科学与工程、食品质量与安全专业基础必修课，此次考试考查考生对基础知识和综合能力及实验操作原理知识点的掌握情况。

2、考试基本要求

学生在学习微生物形态、生理、生态和遗传学的基础理论知识上,了解有害微生物对食品加工、储藏等过程中的影响,掌握食品防腐的原理和技术以及相关的实验操作原理,重点考查学生在食品加工、保藏、食品卫生微生物检测等方面的专业知识和技能。

3、考试内容

（1）微生物及食品微生物的基本理论；

（2）微生物主要类群及其形态、结构；

（3）微生物的营养及代谢；

（4）微生物的生长；

（5）微生物的遗传变异与菌种选育；

（6）微生物与食品；

（7）食品腐败变质及其控制；

（8）食品微生物检测。

4、考试题型

（1）名词解释（总分18分；其中每题3分，共6题）；

（2）判断题（总分10分；其中每题1分，共10题）；

（3）简答题（总分42分；其中每题7分，共6题）；

（4）综合分析题（总分30分；其中每题15分，共2题）。

这是2021年湖北大学知行学院食品质量与安全专业，专业课食品微生物学的考试要求、考试内容以及考试题型的信息，可供同学们做一个参考。